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Wachteln mit Maronenfllung und Krutergnocchis

2  		Wachtel(n)
5  		Marone(n), weich gekocht
1 EL 		Rosinen
1 Zweig/e 	Thymian
5 kleine 	Zwiebel(n) (Perlzwiebeln)
100 ml 		Wein, Sptburgunder
1  		Orange(n)
2 EL 		Sahne
  		Salz und Pfeffer, schwarzer, ser Paprika, Prise Zimt, Prise Piment
2 Port. 	Gnocchi
1/2 Zehe/n 	Knoblauch
  		Basilikum, Petersilie, frisch
1  		Karotte(n)
2  		Frhlingszwiebel(n)
  		Olivenl 

Die gekochten Maronen zerkrmeln, mit etwas Sahne (1 El) binden, Rosinen klein hacken und untermischen, leicht salzen. In den Bauch der ausgenommenen Wachteln geben und wenn ntig mit einem Bindfaden zusammennhen.
Scharf in etwas Fett anbraten, die Zwiebeln dazugeben, salzen, pfeffern, den Zimt und Piment zugeben und mit dem Sptburgunder ablschen. Weitere 7 Minuten kcheln lassen.
In eine kleine Tonform mit Deckel etwas Olivenl geben, mit Frhlingszwiebeln und Karottenstcken den Boden auslegen und die beiden Wachteln drber verteilen, den Thymianzweig oben drauf legen. Noch etwas Wasser zugeben und bei starker Hitze fr etwa 20 Minuten in den Backofen geben.

Inzwischen die Gnocchis in Salzwasser 10 Minuten kcheln, in einer Pfanne die halbe Knoblauchzehe in Olivenl kurz anbraten, die fertigen und abgetropften Gnocchis darin schwenken und die feingehackten Kruter (Petersilie, Basilikum) untermischen.

Fr die Soe das Fett der Wachtel-Brhe abschpfen, mit Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken, mit einem Schluck Sahne verfeinern und den Saft einer halben Orange zum Schluss dazugeben. Servieren mit einer Scheibe Orange. Dazu einen trockenen Barrique, Sptburgunder oder Merlot. 
(source: http://www.chefkoch.de/rezepte/348101119684313/Wachteln-mit-Maronenfuellung-und-Kraeutergnocchis.html)